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提問: 吃大蒜有什么好處？ 問題補充: 医师解答: 世界上首家大蒜研究所就在德國.它的宗旨就是向全世界的人們宣傳吃蒜的學問. 研究表明.大蒜的營養價值高于人參.應列為保健品之首. 大蒜是血管清道夫 大蒜研究所的研究人員指出.人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的.許多日常食物.像雞蛋.香腸.奶酪.咸肉等.吃了之后就會使血液中的脂肪成倍上升.但是如果同時吃蒜.脂肪上升的趨勢就會受到遏制. 大蒜對降低高血壓也有一定作用.高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜.并喝兩湯勺醋汁.連吃半月就可以降低血壓. 大蒜研究所的專家表示.每天都吃蒜.能夠殺菌解毒.延長壽命.常吃大蒜的人.比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半.而且.多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低. 熟吃不如生吃 大蒜研究所的專家認為.大蒜之所以能有這么出色的功效.是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質. 蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里.一旦把大蒜碾碎.它們就會互相接觸.從而形成一種沒有顏色的油滑液體---大蒜素. 大蒜素有很強的殺菌作用.它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀.破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基.使細菌的代謝出現紊亂.從而無法繁殖和生長. 但是大蒜素遇熱時會很快失去作用.所以大蒜適宜生食.大蒜不僅怕熱.也怕咸.它遇咸也會失去作用. 因此.如果想達到最好的保健效果.食用大蒜最好搗碎成泥.而不是用刀切成蒜末.并且要先放10-15分鐘.讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用. 不是吃得越多越好 專家們還指出.吃大蒜并不是吃得越多越好.因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收.大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用.容易引起眼瞼炎.眼結膜炎. 另外.大蒜不宜空腹食用.因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性.胃潰瘍患者和患有頭痛.咳嗽.牙疼等疾病時.不宜食用大蒜. 每天1次或隔天1次即可.每次吃2-3瓣